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菜篮子商店开到家门口 宁波社区菜篮子连锁店群雄逐鹿

2012-10-30 11:09:08 编辑:网络 网友评论 0
菜篮子商店开到家门口 宁波社区菜篮子连锁店群雄逐鹿

宁波惊驾路M6生鲜超市里,市民正在选购蔬菜。
 

菜篮子商店开到家门口 宁波社区菜篮子连锁店群雄逐鹿
宁波惊驾路M6生鲜超市一隅。

 

菜篮子商店开到家门口 宁波社区菜篮子连锁店群雄逐鹿
“自从菜篮子商店开到家门口,我已经很少去菜场买菜了。”昨天,家住青林湾小区的宋女士说,她发现小区附近的M6生鲜超市边,又新开了一家国资“菜篮子”便民店。

去年以来,主打新鲜平价菜的社区菜篮子连锁店在宁波街头悄然迅速扩张,有别于常常隐身于小区地下室的个体“小菜店”,这种连锁店因为购物环境更好而备受都市白领的欢迎,最多的时候有七八个品牌同现市场,展开贴身肉搏,甚至得到了国内知名风投基金的青睐。
然而在一片叫好声中,今年上半年,“鲜动力”、“盛世百利”先后退市,使得社区菜篮子连锁店的前景变得扑朔迷离,菜篮子连锁店究竟是更“烧钱”还是更“赚钱”?便民的小菜店何时能迎来发展的春天?
现状:群雄逐鹿

国资强势介入 风投闻风而动
明亮整洁的店铺里摆满了水灵灵的蔬菜、水产、调味品,任顾客自助选择,悬挂式电子秤时尚感十足,POS机前有统一制服的工作人员收银……近日M6生鲜超市在南都花城小区附近开出了第28家门店,让周边居民眼前一亮。
不过,去年开始,M6生鲜超市迎来了不少实力强劲的对手。

“我们是宁波最早的社区生鲜超市,M6是Morning Six的缩写,寓意‘一天的新鲜从早上6点开始’,2004年开出首家门店以来,我们花了8年时间探索市场并取得了一定的经验,如今眼看着宁波类似的生鲜超市多了起来,就像一位寂寞的奔跑者突然见到同伴,我们很高兴地看到有竞争对手加入,同时也感觉到这个行业开始迎来近年来最好的发展时机。”M6生鲜超市营销部李经理说。


今年4月,“史翠英”在宁波开出了首家“翠篮子”社区菜篮子店,主打平价菜篮子商品,还有不少半成品菜品销售,计划在年内开出100家菜篮子网店。

国内零售连锁巨头华润万家也把生鲜便利店当成今年主推的业态,在锦绣东城小区的华润万家生鲜便利店里,除了普通便利店里应有的商品外,生鲜是一大特色。

让宁波的社区菜篮子连锁店市场真正弥漫硝烟的是国资大鳄的介入。今年7月,宁波市商贸集团宣布了雄心勃勃的国资“菜篮子”便利店计划,一个月后即在江北奥林80社区开出首家门店。

记者昨天下午刚刚得知的消息,宁波市供销社参与投资成立的宁波市源和农产品有限公司,计划采取在社区开直销连锁门店的方式,销售宁波本地生鲜农产品,包括生鲜蔬菜、水产、肉禽蛋、粮油及制品、水果等,南苑国际店将于下月1日开业。
众多企业的介入,使得社区菜篮子连锁店在宁波快速火了起来,甚至引来资本市场的关注,据可靠消息,国内知名风投基金云峰基金已经投资M6生鲜超市,帮助M6加快布点的步伐。

模式:主打平价菜
颇受顾客欢迎 人气越来越旺
走访宁波已经运营的几家社区菜篮子连锁店会发现,大家的经营模式普遍雷同———这些连锁店的营业面积大多在150~300平方米,生鲜商品是主打,附带销售饮料、调味品、副食品等,居民厨房用品的采购几乎可以一站式解决,俨然是升级版的“迷你”小菜场。
环境更好,购买方便,价格还不贵,这使得青睐菜篮子连锁店的顾客越来越多。仔细对比几家菜篮子连锁店的菜品价格发现,大部分的价格和菜场、超市相当,有的还便宜10%左右。

“附近的菜场五六点就关门了,我到家一般都要到6点半以后,到门口的菜篮子店里买几样新鲜小菜特别方便。”家住青林湾的宋女士是菜篮子连锁店的常客,她发现随着社区菜篮子店的人气越来越旺,付账的时候常常要排队。
除了上班族,一些银发族也开始频频光顾。“刚开始看着门店这么好,以为东西价格贵,没想到有些菜比菜场还便宜。”昨天,一位老年消费者正在惊驾路M6生鲜超市选购毛蟹,他是那里的常客。
顾客的肯定使得几家菜篮子连锁店纷纷加快了扩张步伐。

据了解,M6生鲜超市已在宁波和上海总共开出了48家连锁店,今年宁波还有8~9家门店要开张,其目标是以宁波为总部,辐射华东地区。
国资“菜篮子”便民店也将加快扩张步伐,今年年底前,“菜篮子”将以平均每周新开一家的速度推进,计划开出6~8家门店。
华润万家超市有关负责人告诉记者,他们目前已经在宁波地区有8家门店,明年计划再开十几家门店。

宁波市源和农产品有限公司的6家连锁经营门店也已蓄势待发,预计今年销售额可达3000多万元,其中直销各类地方农副产品800多万元。

几大巨头的加快扩张,无疑将使得社区菜篮子连锁店的竞争愈来愈激烈,目前在宁波一些消费力强、入住率高的小区附近,已经出现两家菜篮子连锁店比邻而居、贴身肉搏的场面,争夺人才的暗战更是激烈。

问题:半年时间 两家退出
菜篮子连锁店赚钱不容易
作为一种伴随快速城市化而生的业态,目前社区菜篮子连锁店的发展才刚刚起步,放眼华东甚至国内市场,还没有一家叫得响的品牌。而且,由于生鲜行业损耗巨大,一些动辄上万平方米的超市大卖场里,生鲜商品虽多,但也只是作为吸引客源、聚人气的品类,只做生鲜的门店要想赚钱更是难上加难。

今年6月,在宁波市区拥有9家门店的“鲜动力”城市超市突然停业,引起不少关注。鲜动力城市超市是宁波餐饮企业向阳渔港旗下的中高端菜篮子商品连锁店,2010年10月18日在宁波开出首家门店,鼎盛时期在宁波市区至少拥有9家门店。当时向阳渔港方面对超市停业给出的说法是“集团战略调整,暂时停业”,不久以后则传出部分门店被国资“菜篮子”便民店收购的消息。
同样在今年5月,在宁波拥有7家门店的“盛世百利”生鲜超市在运营了1年多时间后,也悄然关闭了所有门店。“主要还是因为亏损太严重,一方面我们的连锁店数量不多,配送成本太高,商品价格也形不成优势,另外市民对精品生鲜的业态还有一个接受的过程。”盛世百利负责人应先生说。

对策:精细管理 产地直供
降低损耗是盈利关键
记者了解到,目前宁波市场仍在生存的几家菜篮子连锁店,真正实现盈利的不多,即使是经营时间最长、门店最多的M6生鲜超市,也不是所有门店都在赚钱,菜篮子连锁店经营成功的秘诀究竟何在?

“很多业内人士都认为生鲜是毛利率很低的商品,我认为恰恰相反,生鲜其实是毛利很高的商品,大家都知道,零售价4元/公斤的青菜,从农民手里卖出来很可能不到1元钱,就是因为损耗太大才难以赚钱,如果50公斤青菜只卖掉15公斤,就算毛利率达到100%能赚钱吗?因此,降低损耗是菜篮子连锁店成功的关键。”M6生鲜超市李经理说,他们公司通过8年的摸索,已经成功把生鲜商品的损耗降到了10%左右。
鲜活水产品价值高、损耗大,如果管理人员没有经验,损耗会更大。为了满足门店快速扩张的需要,M6正酝酿配备智能水槽,每10秒能定时检测水温和盐分度,反馈到服务器,只要指标超过正常范围即可自动调整,管理人员只需要预先根据水产品生活的环境设定好就可以了,这样工作人员即使没有任何水产养殖经验也能轻松打理。

生鲜商品主打新鲜,如今国资“菜篮子”和M6等都有自己的农超对接基地,一些叶菜类蔬菜能做到从田间到货架不过夜,这样既可以降低成本又能保证蔬菜的品质。

前景:扩大规模 创造优势
期待政府加大扶持力度
“目前我们新开的两家门店虽然还没有实现盈利,但销售形势一天比一天好,配送、采购成本是菜篮子连锁店里重要的一块成本,如果门店数量少,成本自然高,一旦门店数量达到一定规模,盈利点也将出现。”市商贸集团项目负责人认为,社区菜篮子连锁店迎合了都市白领的需求,发展前景广阔,不过目前还需克服人力成本高、人才短缺、短期内缺乏规模优势等困难。

记者从市贸易局了解到,我市正在加快城市便民菜场的建设,大力推广社区菜篮子便民店。宁波作为全国首批9个城市便民菜场建设试点城市之一,今年获得了1000万元的城市便民菜市场专项补贴,像翠篮子、菜篮子、M6等连锁企业都已经获得了财政补贴。
虽然生鲜连锁店的尝试失败了,但盛世百利负责人应先生并没有对这个行业失去信心,他认为随着人们对食品安全的重视,对便利消费的需求愈加强烈,政府又加大了扶持的力度,行业的春天为时不远。

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