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闽菜:鸟贝花香的做法

2012-04-07 22:10:29 编辑:admin 网友评论 0
闽菜:鸟贝花香的做法
闽菜:鸟贝花香的做法
 

闽菜:鸟贝花香的做法

原料:

净鸟贝肉200克,小土豆300克,西兰花150克。
调料:

色拉油200克,XO酱10克,青红椒米10克,蒜米5克,香菜梗5克,盐6克,味精7克,葱姜丝2克,胡椒粉1克,二汤500克,水淀粉3克,豆油50克,香油3克。
制作:
1、西兰花切成重约30克的块,锅中加入二汤烧开,入2克盐、2克味精,放入西兰花大火汆约1分钟捞出沥水,锅中加入10克色拉油烧制六成热,放入蒜米爆香,入西兰花翻炒,加入2克盐、2克味精调味,用3克水淀粉勾芡,淋入3克明油出锅摆在盘子的周围。
2、鸟贝治净后切成0.3厘米厚的片,入沸水中大火汆0.5分钟捞出沥水,锅入色拉油10克烧五成热,入葱、姜丝爆香,入鸟贝、2克盐、3克味精、胡椒粉、香菜梗,中火翻炒1分钟,淋入香油,出锅装入西兰花中间。
3、小土豆洗净后去皮,锅中加入豆油烧五成热,放入小土豆煎制两面金黄色。锅加色拉油5克,加入青红椒米、XO炒香,入小土豆,炒1分钟出锅,围在西兰花边,用红椒片点缀即可
卖点:造型美观,鸟贝肉爽口鲜香。

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