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锦绣白玉

2012-03-27 14:55:15 编辑:admin 网友评论 0
锦绣白玉的制作材料:

主料:虾仁250克
辅料:香菇(鲜)25克,春笋50克,豌豆50克,火腿25克,鸡蛋50克
调料:猪油(炼制)50克,黄酒10克,盐4克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉2克 锦绣白玉的特色:

五彩缤纷如锦绣图画,鲜嫩爽滑又具有多种原料滋味。 教您锦绣白玉怎么做,如何做锦绣白玉才好吃

1. 将虾仁洗净沥干,上浆,涨发;
2. 香菇、春笋、火腿精肉,分别切成小丁;
3. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧至油锅冒青烟,放猪油250克,烧至油四成热,将虾仁放入锅,用菜勺或筷子将其搅散;
4. 至虾仁呈玉白色时,即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀,使其受热后再倒出沥去油;
5. 原锅内放黄酒各2匙鲜汤,加味精、白胡椒粉,烧沸后用水淀粉勾芡,再将虾仁倒入翻拌均匀,淋上半匙熟猪油增光即成。

锦绣白玉的制作要诀:

1. 上浆,涨发要求加工;
2. 香菇中的水分要挤去;
3. 卤汁要紧包,勾芡的粉汁宜略浓些。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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