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清汤萝卜燕菜

2012-03-27 14:52:37 编辑:admin 网友评论 0
清汤萝卜燕菜的制作材料:

主料:白萝卜500克,黄豆芽500克
辅料:口蘑50克,胡萝卜50克
调料:盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)25克,胡椒粉2克 教您清汤萝卜燕菜怎么做,如何做清汤萝卜燕菜才好吃

1.将口蘑用少许温水和精盐(0.5克)反复揉搓,再用清水洗净,放在小盆内,冲入开水(以能淹没口蘑为度),盖上盖,泡发1小时。将口蘑捞出,原汤静置澄清后待用,口蘑放入清水盆内;将黄豆芽洗净,去掉豆壳皮。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中,加入清水文火煮三四小时。
2.将白萝卜、胡萝卜洗净,去皮,切成长4至5厘米的细丝。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗,放在平底盘中。将白萝卜撒在干淀粉盘中,使其均匀地滚上一层干淀粉。抖落萝卜丝上的浮粉,与胡萝卜丝一起入沸水锅中,视其浮起后,再沸再次,再把胡萝卜丝捞在凉水盆中,漂去浮沫。然后锅内换水再上火烧开,再下萝卜丝氽透,捞出汤碗内,待用。
3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内,上火烧开,下精盐、味精、料酒,调好味,再下萝卜丝,汤开起倒入汤碗,即成为清汤萝卜燕菜。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

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