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红汤牛肉锅

2012-02-16 16:31:48 编辑:admin 网友评论 0




主料:牛腩1000g、白萝卜500g

配料:泡辣椒15g  姜一块 郫县豆瓣20g 干红辣椒4个  蒜4瓣 花椒15个 八角1个  草果1个

做法:

1、牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。

2、油烧至七成热时,放入蒜片,姜片,泡椒碎,干红辣椒,豆瓣,花椒爆出香味。

 3、此时放入肉块与八角,草果一起翻炒。

4、待肉块变色后,加入热水,以没过肉2厘米为宜,盖上锅盖大火烧开。

5、烧开后,中火焖一小时,一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅,出锅后点缀上香菜与红辣椒即可!

营养分析

  1.增强机体免疫功能:

  萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

  2.帮助消化:

  萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

  3.帮助营养物质的吸收:

  萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

  4.防癌抗癌:

  萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。 

相关人群

  1.一般人都可食用。

  2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。 

食物相克

  白萝卜忌人参、西洋参同食。

制作指导

  1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。

  2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

  3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

  4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。

食疗作用

  萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;

  具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

  主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

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