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菜片鸡粒炒海鲜松的做法

2012-01-07 21:42:54 编辑:admin 网友评论 0


【菜名】菜片鸡粒炒海鲜松

菜片鸡粒炒海鲜松的做法

原料:西生菜 鸡胸肉 2两 虾仁3两 鲜鱿鱼一条 冬笋 3两 香菇1两 西芹2两 胡萝卜1两 鲜马蹄 1两

调味料:盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 干葱、姜、蒜 韭黄

做法:

1、将西生菜一开而后,浸入盆中,用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下,用剪刀剪成规则的圆形,洗净,漂亮规整地摆在盘中。

2、香菇涨发好后,与鸡胸肉、虾仁、鲜鱿鱼、冬笋、西芹、胡萝卜一起,切成如如绿豆般大小的粒。干葱、姜、蒜、韭黄分别取一点切末,鲜马蹄与香菇切小粒,挤干水分,备用。

3、鸡胸肉丁需要用一点点盐、鸡粉与生粉腌制一下,腌制时添加一点点鸡蛋清,搅拌均均匀即可。

4、烧一锅开水,分别将冬笋粒、胡萝卜粒与西芹粒焯水,捞出,过凉水后,用干毛巾将其水分尽量挤干,备用。

5、炒锅烧热,倒入色拉油,油温六成热时,将鸡粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒分别划油,至断生即盛出控油。

6、炒锅刷净,烧热,倒入色拉油,油温六成热时,倒入干葱、姜、蒜末,煸香,将香菇粒、西芹粒、冬笋粒、胡萝卜粒、鸡肉粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒一并倒入,烹料酒,翻炒片刻。

7、加入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味,此菜不必勾芡,出锅前,撒入韭黄粒提香,装入盘中,即可上桌。

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