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糟鸭头炖鲫鱼的做法

2011-12-12 15:52:12 编辑:zx7588 网友评论 0

糟鸭头炖鲫鱼的做法

糟鸭头炖鲫鱼的做法

【原料】 

糟鸭头(注)(1只)、鲫鱼1条(约500克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(12.5克)、盐(6.5克)、味精(少许)、浓汤(1200克)。

【制作过程】 

1、将鲫鱼剖开,去内脏,去鳞,用水洗净,放入猪油锅内略炸后取出。

2、用猪油、葱末、姜米炝锅,加上浓汤后,将鲫鱼和糟鸭头放入,再加盐、酒、味精,炖至鱼熟汤浓而成白色时即好。

附注:糟鸭头是将鸭头(包括鸭颈和一小部分鸭脯)斩成小块,加香糟酒、葱段、姜块、盐,糖和少许鸡汤蒸烂而成。

【特点】

味醇厚而糟得扑鼻。
 

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