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酥卷佛手

2011-09-03 08:17:37 编辑:admin 网友评论 0


原料:面粉150克,熟猪油50克,豆沙馅130克,金糕25克。  做法:  1.用细罗将75克面粉筛过,加入35克熟猪油搓匀擦透,即成油酥面。用细罗将75克面粉筛过,加入15克熟猪油、50克清水,搓至纯滑有筋,即成水油皮面。 
2.将油酥洒和水油皮面各分成15份,用水油皮面包上油酥面,再用擀面棍开长,用手从长的一端卷起成筒状,轻轻压遍,卷成圆球,再压遍,然后擀成圆皮15个。 
3.将豆沙馅分成15份,放入圆面皮中包起,制成长圆形,用刀背顺长将其一半压遍,在压遍的部位上竖着每隔2分宽切一刀,共切四刀,分成顶部相连的五小条。用手将中间的三条向下折过一半,形如三指拳起;边上两条形如伸出的手指。 
4.将金糕切成小颗粒,在每个佛手卷上放一粒(放在没压遍的部位的中央),然后装进烤盘,入烤箱烤熟即可。

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